Quattrocento Extra Brut 40 Lune - Nicola Gatta

Nicola produce spumanti in collina a Gussago, seguendo in vigna i princìpi della biodinamica e vinificando con lieviti indigeni, senza l'aiuto di chimica. Questo è il suo Quattrocento, come 400 sono i metri sul livello del mare del terrazzamento da cui provengono le uve impiegate nella sua produzione. Chardonnay e Pinot nero rifermentano in bottiglia per 40 mesi, e nel bicchiere si vestono di un giallo scarico, profumano di erbe, di fiori, di frutta. In bocca la mineralità del terreno si palesa, accompagnata da gentile acidità e cremosità. Finezza, discrezione, emozione. Da bere fresco ma non freddo, per farlo parlare. Sboccatura 2021.